课程详情

第一节 职业道德基本知识和职业操守

第一节 医学基础相关知识

第一节 营养学概论

第二节 能量及宏量营养素（上）

第三节 能量及宏量营养素（下）

第四节 蛋白质

第五节 脂肪

第六节 糖

第七节 能量

第八节 常量元素

第九节 微量元素

第十节 vitamin A

第十一节 脂溶性维生素

第十二节 水溶性维生素B1B2

第十三节 水溶性维生素B3

第十四节 水溶性维生素-叶酸

第十五节 维生素C

第十六节 营养-水

第一节 植物性食物的营养价值(上）

第一节 植物性食物的营养价值 (下）

第二节 动物性食物的营养价值

第三节 油脂和调味品的营养价值 (一)

第三节 油脂和调味品的营养价值(二）

第四节 茶和咖啡

第五节 营养强化和保健食品

第六节 常见的食品保藏和加工技术（1）

第六节 常见的食品保藏和加工技术（2）

第六节 常见的食品保藏和加工技术（3）

第七节 食物营养基础

第一节 膳食营养指导和管理概论

第二节 膳食营养素参考摄入量的应用

第三节 膳食结构与膳食指南

第一节 孕妇营养

第二节 乳母营养

第三节 婴儿营养

第四节 幼儿营养

第五节 学龄前儿童营养

第六节 学龄儿童与青少年营养

第七节 老年人营养

第八节 老年常见病营养防治

第一节 营养教育和社区营养管理

第二节 食物中的生物活性成分(上）

第二节 食物中的生物活性成分(下）

第三节 膳食营养与慢性疾病预防（上）

第三节 .膳食营养与慢性病预防（下）

第一节 腐败变质

第二节 食品细菌性污染及其防治

第三节 真菌与真菌毒素对食品的污染及其预防

第四节 农药和兽药的残留及其预防

第五节 有毒金属污染及其预防

第六节 N-亚硝基化合物污染及其预防.

第七节 食品容器、包装材料的污染及其预防

第八节 食品的物理性污染及预防

第九节 各类食品卫生及其管理(上)

第九节 各类食品卫生及其管理(下)

第十节 食物中毒(上)

第十节 食物中毒（中）

第十节 食物中毒（下）

1-1-1膳食摄入量调查—24小时回顾法

1-1-1膳食摄入量调查—24小时回顾法2

1-1-2膳食摄入量调查——24小时回顾和膳食结合方法

1-1-2膳食摄入量调查——24小时回顾和膳食结合方法2

1-1-3膳食摄入量调查——记账法

1-1-4膳食摄入量调查——称重记账法2

1-1-4膳食摄入量调查——称重记账法

1-2膳食调查结果计算与评价1（1）

1-2膳食调查结果的计算与评价2

1-2膳食调查结果的计算与评价3

1-2膳食调查结果的计算与评价4

1-2膳食调查结果的计算与评价5

1-2膳食调查结果的计算与评价-6

1-2膳食调查结果的计算与评价6.2

1-2膳食调查结果的计算与评价6.3

1-2膳食调查结果的计算与评价7

2-1-1食品能量密度和营养质量指数评价方法

2-1-2婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量

2-1-3上臂围和皮褶厚度的测量

2-1人体体格测量

2-2-1常见生物样品的收集和保存

2-2-2粪便的收集和保存

2-2-3血液的收集和保存

2-3-2营养性贫血的判断

2-3-3维生素A缺乏的判断与评价

2-3-4骨软化病（维生素D）的缺乏与评价 与佝偻病

2-3-6维生素C缺乏的判断与评价

2-3-7维生素b2缺乏的判断与评价

2-3营养不良的症状和体征判别

2-4-1思考题

2-4-2知识归纳及思考题

3.平衡膳食测评

3-1-1食品选购指导

3-1-2烹饪营养的指导

3-1-4膳食纤维摄入量的评估

3-1-5健康生活方式测评

3-1-6身体活动水平测评

3-1-7家庭食物中毒及其预防

3-2-1家庭食品安全教育

3-2-2食品卫生检验问题解答

3-2-3参与式培训

3-2-4平衡膳食的营养教育

3-2-5科普文章的编写

4-1-1营养和食物需要目标设计

4-1-2个体膳食目标设计

4-1-3均匀性群体膳食营养目标设计

4-2-1个体营养食谱编制

4-2-2幼儿园食谱编制

4-2-3学生餐食谱设计

4-2-4大学生食堂食谱编制

4-3-1食谱餐次比例和修改

4-3-2膳食蛋白质和脂肪调整

4-3-3膳食蛋白质互补的原则和评价

4-3-4个体食谱的综合分析和评价

4-3-5群体食谱编制和评价

5-1-1谷类产品分析计划的制订

5-1-2液态奶的营养标签制作

5-1-3饼干的营养标签制作

5-1食品标签的制作

5-2-2食物蛋白质质量评价

5-2-3食物蛋白质互补作用评价

5-2-4食物碳水化合物评价——血糖生成指数

5-3-1产品宣传资料的编写学习单元

5-2-5食物的脂肪评价——脂肪酸比例

5-3-2市场需求调查以及调查问卷设计

5-3-3市场调查报告的撰写

6-1社区营养管理和营养干预（上）

6-1社区营养管理和营养干预（下）

6-2-1个人健康档案的建立

6-2-2人群基本资料的计算分析

6-3-1营养干预方案设计和实施（一）

6-3-2营养干预方案设计和实施（二）

6-3-3营养干预方案设计和实施（三）

6-3-4营养干预方案设计和实施（四）